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　　小吃麻糍的做法详细介绍

　　麻糍的制作材料：

　　糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蜡50克，花生油1500克（约耗100克）。

　　麻糍的特色：

　　嫩糯香甜，馅料细腻松化，颇有风味。

　　教您麻糍怎么做，如何做麻糍

　　1.将糯米洗净，用清水浸泡2小时，捞出，加入适量清水磨成米浆，盛入净布袋内，扎牢口，压干水分（约3小时取出），倒出，将干浆掰散。

　　2.笼内铺上净纱布，倒入干浆粉摊平，用旺火蒸约30分钟取出，倒在铝盘内，晾凉揉20分钟，制成熟粉团。

　　3.小铁锅置中火上，舀入花生油50克烧热，放入蜂蜡煮化，起锅泛却，凝结成蜂蜡油块，然后双手抹匀蜡油，将熟粉团搓成圆长条，摘成200个小丸子，每个重约37.5克，搓圆后稍按扁，成麻糍块，叠在盘上。

　　4.炒锅内加清水500克，放入白糖熬成浓液，倒入铝盘内拨散，待冷却凝固后，捣碎，研成"糖砂"。

　　5.炒锅置中火上，将花生油烧热，放入花生仁，炸酥后倒入漏勺，沥去油，晾凉，去红皮，研成末与糖砂一起搅匀，盛入大盘内。白芝麻洗净，用笊篱捞起，沥干水分，下锅炒酥，取出，研成末，另装入盘内。

　　6.每块麻糍团用小刀从中间切开，填入糖砂花生末（约16.5克），然后合拢包好，捏成圆枕形，滚匀一层芝麻末即成。

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　　小吃冰碗的做法详细介绍

　　冰碗的制作材料：

　　藕250克，鲜杏仁、核桃仁、莲子各100克，菱角200克，荷叶1张，白糖250克。

　　冰碗的特色：

　　甜凉爽口，果香味浓郁。

　　教您冰碗怎么做，如何做冰碗

　　1.将鲜藕洗净去皮，顶刀切成圆片。鲜杏仁、桃桃仁用温水略泡去皮，菱角去外壳切成小块。莲子经泡发去皮、心，再用温水泡透，上锅蒸约15分钟。铝锅内加清水烧沸，放入鲜藕片、杏仁、核桃仁、菱角煮熟，捞出过凉水。

　　2.荷叶洗净，撕成10小块，用热水略烫，经凉水浸泡后，置于10个碗底，放上藕片、杏仁、核桃仁、莲子、菱角。

　　3.铝锅内加清水1000克、白糖250克烧沸成糖水，倒出晾凉，放入冰箱冰镇。吃时取出小碗，浇上糖水即可。

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　　小吃黄果冻的做法详细介绍

　　黄果冻的制作材料：

　　冻粉8克，白糖200克，橘瓣20瓣，鸡蛋1个。

　　黄果冻的特色：

　　形色美观，甜嫩爽口。

　　教您黄果冻怎么做，如何做黄果冻

　　1.将冻粉洗净，浸泡10小时，放入适量清水，入笼蒸化。

　　2.白糖200克加入清水750克烧沸，随即倒入蛋清液，用瓢搅动，打去泡沫，放入冰箱冷冻。用少许糖水加入蒸化的冻粉内，然后将稀释的冻粉分别装入酒杯内，放上黄色橘瓣1瓣，制成黄果冻坯，放入冰箱冷冻。

　　3.冷冻好的果冻扣入凹盘内，再淋入冰凉了的糖水即成。小吃培训西藏 西藏特色小吃培训杨记蜀味餐饮培训